Fusilli di mais con cipolla e speck

Buongiorno a tutti, oggi propongo una ricetta con il Pecorino Sardo Dop Maturo,

per un primo piatto gustoso e semplice .

Vi ricordo che il Pecorino Sardo Dop e' il formaggio piu' antico della Sardegna.
E' prodotto con latte di pecora esclusivamente della Sardegna e in Sardegna.
A seconda della stagionatura possiamo trovare il Pecorino Dardo Dop Dolce o Maturo.
Il Pecorino Sardo Dop segue un disciplinare di produzione,
Il disciplinare di produzione prevede alcuni obblighi, come quello di utilizzare solo latte di pecora sardo e in Sardegna , l'obbligo di utilizzare un determinato tipo di etichettatura che deve obbligatoriamente contenere il simbolo del consorzio di Tutela.

http://www.pecorinosardo.it/onore-al-gusto/

Fusilli di mais con cipolla e speck.

Ingredienti per 2 persone:

-200 g. di fusilli di mais

-200 g. di cipolle rosse

-100 g. di speck(1 o 2 fette spesse)

-1/2 foglie di alloro

-1/2 bicchiere di vino rosso

-olio extravergine di oliva 

- sale e pepe

- Pecorino Sardo Dop. Maturo

Cuoricini speziati

Per San Valentino ho pensato di realizzare delle frittelle con le spezie che di

 solito uso in cucina :

la cannella, la noce moscata e lo zenzero.

Logicamente per l'occasione le frittelle saranno a forma di cuoricino!

Ingredienti :

- 500 g. di patate

- 300 g. di farina

- 2 uova

- 100 g. di zucchero

- 20 g. di lievito di birra

- 1 tazzina di latte

- 1 cucchiaio raso di noce moscata

- 1 cucchiaio raso di cannella

- 1 pezzo di zenzero fresco.

- 1 pizzico di sale

- olio di oliva per friggere

Un cuore di crostata

                                     

In generale mi piace preparare le ricette con ingredienti stagionali
 e che spesso ho gia' in casa.

Ho pensato di fare una crostata con la zucca,un ortaggio che in inverno utilizzo molto . 

La forma della crostata e' a cuore, per ricordare la festa di San Valentino,
farcita con una crema alla zucca e....

Ingredienti :

Per la pasta frolla:

-250 g. di farina

-125 g. di burro

-70 g. di zucchero

- 1 uovo

- 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

-200 g. di zucca pulita

-125 g. di ricotta (ho usato quella ovina)

-80 g. di zucchero

-20 g. di farina

- 2 uova piccole

-1 cucchiaino di cannella in polvere

-buccia di 1/2  limone grattugiata

-2 cucchiai di uva passa

-1 bicchierino di rum

Uno stampo a cuore di 22 cm. di diam.

Lune e Stelle di Carnevale

Per Carnevale ho voluto preparare dei biscottini diversi da quelli 

della tradizione solitamente fritti.

Dei biscottini al cocco cotti al forno. 

Sono dei biscottini molto leggeri adatti per la colazione e per la merenda.

Ingredienti:

- 400 g. di farina 00

- 100 g. di farina di cocco

- 70 g. di burro

- 100 g. di zucchero

- 90 g. di latte

- 1 uovo

- 1 bustina di lievito

- 4 pizzichi di sale

- buccia grattugiata di limone

- zucchero a velo

Vellutata di cavolfiore

Per questi giorni invernali, propongo una vellutata con ortaggio di stagione.

Ingredienti :

-un cavolfiore da 500/600 g.

-2 patate medie

- 1 spicchio d'aglio

-2 cucchiai di olio extravergine di oliva

-4 mestoli di brodo vegetale

-100 g. di pancetta

-1 dl. di panna

-70 g. di grana o parmigiano grattugiato grossolanamente

-sale

-pepe

-noce moscata

-qualche foglia di prezzemolo.

Procedimento:

Tagliare il cavolfiore in cimette, lavarle bene e scolarle.

Pelare le patate , lavarle e tagliarle a tocchetti.

In una padella capiente fare imbiondire l'aglio nell'olio, unire le cimette e le patate

 e fatele insaporire per qualche minuto.

Coprire con il brodo caldo e far cuocere per 20 minuti.

Estrarre alcune cimette e  metterle da parte , ci serviranno per la decorazione finale. 

Far cuocere per altri 5 minuti.

Passare il composto nel passaverdure o nel mixer e mettere la crema ottenuta

 in una casseruola.

Regolare di sale , pepe e noce moscata a vostro piacere. Unire la panna e il grana.

In un padellino antiaderente far rosolare la pancetta a pezzetti.

Versare la vellutata in piatti fondi guarnire con le cimette messe da parte ,

 il  prezzemolo e la pancetta croccante.... e Buon appetito !