Petto di pollo "Fantasia Mediterranea"

Questo e' un piatto che puo' essere un secondo

 o un piatto unico, con ingredienti tipici della cucina Mediterranea.

Ingredienti per 4-6 persone:

600 gr. di petto di pollo

2 cipolle 1 bianca e 1 rossa

100 gr. di pancetta 

2 zucchine medie

2 peperoni

1 carota

peperoncino piccante

alcune foglie di salvia

1/2 bicchiere di Porto secco o vino bianco secco

1/2 bicchiere d'olio

200 gr. salsa di pomodoro
100 gr. di ceci cotti 

sale  q.b.

Procedimento:

Tagliare a pezzetti il petto di pollo e  la pancetta , le cipolle e la carota a fettine.

In una padella mettere 2/3 cucchiai d'olio , fare soffriggere 

la cipolla, la carota , la pancetta e le foglie di salvia a pezzetti.

Quando il soffritto e' pronto aggiungere i pezzetti di pollo.

 Salare e aggiungere il peperoncino piccante .
Fare rosolare , quando la carne e' rosolata , dopo un 15 minuti
aggiungere il Porto o il vino bianco secco.
Lasciare cuocere per altri 15 minuti.

In un'altra padella mettere 3 cucchiai d'olio e fare
cucinare le zucchine e i peperoni con un po' di sale , per 15 minuti.
Le verdure devono rimanere croccanti.

Quando sono cotte aggiungerle al pollo , con la salsa di pomodoro.

Continuare la cottura ancora per un 15 minuti a fuoco lento,

assaggiare per vedere se va bene di sale , perche'

l'aggiunta della salsa dolce puo' rendere il piatto insipido.

 Aggiungere dopo 15 minuti i ceci e lasciare insaporire tutto insieme 

per 5 /10 minuti fino a quando la salsa si addensa .

  Ed ecco il piatto pronto...

Trovo questa ricetta sia da mangiare in estate che in inverno e ..... Buon Appetito ! 

Con questa ricetta ho partecipato nel 2013

al contest VIVA IL POMODORO 

di Il Crudo e Il Cotto